curry

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Koriander, ganz
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Die als „Koriandersamen“ bezeichneten Früchte sollten vor dem gebrauch kurz angeröstet werden; sonst können die damit gewürzten Speisen  bitter statt aromatisch werden. Die Samen werden zum Würzen von Brot, Kohlgerichten, Hülsenfrüchten und Kürbis verwendet. Neben salzigen Speisen wie Fleisch, Wurst, Soße, Gemüse und Marinaden kann Koriander auch für Kompott verwendet werden, ebenfalls kann er auch als Tee aufgebrüht werden.
 
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Diese edle Pfeffer-Rarität und kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundestaat Kerala an der Malabarküste. Es handelt sich um eine Spätlese-Sorte, die intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack ist als der gewöhnliche Malabar-Pfeffer. Verwenden Sie ihn nur frisch vermahlen und sehr sparsam, ein hervorragender Universal-Pfeffer.
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Dukkah
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Eine ausgewogene Mischung für die mildere ägyptische Küche. Verfeinert Reisgerichte, Huhn, Fisch und Soßen.
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